民國105年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第12題
冷凍食品之保存溫度為?
題目
冷凍食品之保存溫度為?
- (1) 0 °C
- (2) - 5 °C
- (3) 4 °C
- (4) - 18 °C 以下
官方答案
(4) - 18 °C 以下
解析
依我國《食品衛生管理法》相關冷凍食品衛生標準，冷凍食品應在 -18 °C 以下保存，以抑制微生物生長與酵素反應，確保品質與安全。0 °C、4 °C 屬冷藏溫度；-5 °C 不足以長期保存冷凍食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。