民國105年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第16題
植物中含蛋白質最豐富的是
題目
植物中含蛋白質最豐富的是
- (1) 穀類
- (2) 蔬菜類
- (3) 薯類
- (4) 豆類
官方答案
(4) 豆類
解析
植物性蛋白質來源中，豆類（大豆、黑豆、綠豆等）蛋白質含量最高，約 35-40%，且胺基酸組成較完全；穀類約 7-13%，蔬菜類約 1-3%，薯類約 1-2%，均顯著低於豆類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第16題
植物中含蛋白質最豐富的是
(4) 豆類
植物性蛋白質來源中，豆類（大豆、黑豆、綠豆等）蛋白質含量最高，約 35-40%，且胺基酸組成較完全；穀類約 7-13%，蔬菜類約 1-3%，薯類約 1-2%，均顯著低於豆類。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。