民國105年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第24題

派皮整型時,使用防黏之麵粉應使用?

題目

派皮整型時,使用防黏之麵粉應使用?

  1. (1) 洗筋粉
  2. (2) 中筋麵粉
  3. (3) 高筋麵粉
  4. (4) 低筋麵粉

官方答案

(3) 高筋麵粉

官方資料