民國105年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第76題

麵包放置一段時間後會變硬是因為?

題目

麵包放置一段時間後會變硬是因為?

  1. (1) 澱粉老化
  2. (2) 維他命老化
  3. (3) 油脂老化
  4. (4) 蛋白質老化之關係

官方答案

(1) 澱粉老化

官方資料