民國105年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第79題
下列何種油脂之膽固醇含量最高
題目
下列何種油脂之膽固醇含量最高
- (1) 豬油
- (2) 黃豆油
- (3) 花生油
- (4) 棕櫚油
官方答案
(1) 豬油
解析
膽固醇主要存在於動物性油脂，豬油為動物脂肪，膽固醇含量相對最高。黃豆油、花生油與棕櫚油均為植物油脂，主要含植物固醇，幾乎不含膽固醇；棕櫚油雖常呈半固態，仍屬植物油。因此選豬油。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國105年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第79題
下列何種油脂之膽固醇含量最高
(1) 豬油
膽固醇主要存在於動物性油脂，豬油為動物脂肪，膽固醇含量相對最高。黃豆油、花生油與棕櫚油均為植物油脂，主要含植物固醇，幾乎不含膽固醇；棕櫚油雖常呈半固態，仍屬植物油。因此選豬油。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。