民國105年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第9題
食品工廠之工作檯面,依規定光度要求為幾米燭光以上?
題目
食品工廠之工作檯面,依規定光度要求為幾米燭光以上?
- (1) 150
- (2) 200
- (3) 100
- (4) 50
官方答案
(2) 200
解析
依食品良好衛生規範準則，食品作業場所的工作檯面或調理檯面應保持明亮，照度須達200米燭光（lux）以上，以確保作業人員能看清食品與清潔狀況。150、100、50米燭光都低於200米燭光的規定，不符合工作檯面照明要求。充足照明有助於異物辨識與衛生管理，因此正確答案為200米燭光。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。