民國106年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第34題

水果蛋糕配方正常,但切片時容易碎裂,其原因為?

題目

水果蛋糕配方正常,但切片時容易碎裂,其原因為?

  1. (1) 爐溫太高
  2. (2) 烘焙時爐溫太低
  3. (3) 麵糊攪拌不足
  4. (4) 麵糊攪拌不勻

官方答案

(2) 烘焙時爐溫太低

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