民國106年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第71題
雞蛋及其相關產品所引起的食物中毒,是由下列何種菌造成?
題目
雞蛋及其相關產品所引起的食物中毒,是由下列何種菌造成?
- (1) 大腸桿菌
- (2) 沙門氏桿菌
- (3) 金黃色葡萄球菌
- (4) 肉毒桿菌
官方答案
(2) 沙門氏桿菌
解析
雞蛋相關產品最常見食物中毒病原體為沙門氏桿菌（Salmonella Enteritidis 等），污染源多為雌性生殖道垂直傳染或蛋殼表面橫向污染。金黃色葡萄球菌多源人為操作污染、產生耐熱腸毒素；大腸桿菌、肉毒桿菌較非典型蛋品中毒菌種。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。