民國106年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第73題
下列氣體中何者最容易溶解在水中?
題目
下列氣體中何者最容易溶解在水中?
- (1) 氦氣
- (2) 二氧化碳
- (3) 氧氣
- (4) 氮氣
官方答案
(2) 二氧化碳
解析
二氧化碳為極性分子，溶於水後部分生成碳酸（CO2＋H2O⇌H2CO3），故溶解度遠大於氦、氧、氮等非極性氣體。氦氣為惰性氣體，水中溶解度極低；氧氣與氮氣同屬非極性雙原子分子，常溫下溶解度僅約每公升數十毫克。此性質也是碳酸飲料、啤酒充氣及麵糰發酵時二氧化碳能溶於水相的基礎，因此最容易溶解在水中者為二氧化碳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。