民國107年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第23題
冷凍蛋解凍後最好?
題目
冷凍蛋解凍後最好?
- (1) 1 天內用完
- (2) 1 個月用完
- (3) 1 週用完
- (4) 3 天用完
官方答案
(1) 1 天內用完
解析
冷凍蛋解凍後，蛋液原有的保護屏障已消失，微生物容易繁殖，品質也會快速下降。依食品衛生與烘焙實務，應冷藏解凍並儘速用完，最好當天（1天內）使用完畢，不可久放。選項「1週」或「1個月」都遠超過安全保存期限；「3天」雖比1週短，仍不如當天使用妥當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。