民國107年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科

第7題

食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止 氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為

題目

食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止 氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為

  1. (1) 食品保健成分
  2. (2) 食品材料
  3. (3) 營養物質
  4. (4) 食品添加物

官方答案

(4) 食品添加物

官方資料