民國107年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第70題
有關洗手之衛生,下列何者正確
題目
有關洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (2) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (3) 戴手套之前可以不用洗手
- (4) 手上沒有污垢就可以不用洗手
官方答案
(2) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
洗手是食品衛生管理的基本關鍵點，能有效去除手部微生物與污垢，是預防交叉污染最有效、成本最低的方法。選項1錯誤：忙碌時更不可省略洗手步驟。選項3錯誤：戴手套前必須洗手，否則手套外表會被雙手污染。選項4錯誤：肉眼不可見的病原菌仍存在，無污垢不代表乾淨。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。