民國108年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第48題
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
題目
老年人若蛋白質攝取不足,容易形成「肌少症」。下列食物何者蛋白質含量最高?
- (1) 養樂多1 瓶
- (2) 冰淇淋1 球
- (3) 雞蛋1 個
- (4) 肉鬆1 湯匙
官方答案
(3) 雞蛋1 個
解析
比較各選項每份蛋白質含量：雞蛋1個（約50公克）含蛋白質約6至7公克，為四者中最高；肉鬆1湯匙（約10公克）蛋白質約4至5公克；冰淇淋1球（約50公克）含蛋白質約2至3公克；養樂多1瓶（約100毫升）蛋白質僅約1公克。老年人攝取足量優質蛋白質有助維持肌肉量，預防肌少症，同等份量下雞蛋的蛋白質含量明顯高於其餘三者，且胺基酸組成佳、吸收率高，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。