民國108年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第64題
牛肉派是屬於?
題目
牛肉派是屬於?
- (1) 熟派皮熟派餡
- (2) 油炸派
- (3) 雙皮派
- (4) 生派皮生派餡
官方答案
(3) 雙皮派
解析
派依皮餡狀態分類，牛肉派屬雙皮派（上下皆有派皮）。其製作時派皮經烘烤定型，內餡（牛肉等）事先煮熟後包入，成品有上、下兩層派皮，故歸類為雙皮派，而非單皮的生派皮生派餡或熟派皮熟派餡製品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第64題
牛肉派是屬於?
(3) 雙皮派
派依皮餡狀態分類，牛肉派屬雙皮派（上下皆有派皮）。其製作時派皮經烘烤定型，內餡（牛肉等）事先煮熟後包入，成品有上、下兩層派皮，故歸類為雙皮派，而非單皮的生派皮生派餡或熟派皮熟派餡製品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。