民國108年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第65題
下列油脂何者含飽和脂肪酸最高
題目
下列油脂何者含飽和脂肪酸最高
- (1) 沙拉油
- (2) 花生油
- (3) 麻油
- (4) 奶油
官方答案
(4) 奶油
解析
奶油（butter）來自動物乳脂，飽和脂肪酸含量高；沙拉油、花生油與麻油多為植物油，以不飽和脂肪酸為主，因此 among listed oils 奶油的飽和脂肪酸含量最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第65題
下列油脂何者含飽和脂肪酸最高
(4) 奶油
奶油（butter）來自動物乳脂，飽和脂肪酸含量高；沙拉油、花生油與麻油多為植物油，以不飽和脂肪酸為主，因此 among listed oils 奶油的飽和脂肪酸含量最高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。