民國108年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第71題
下列何者無法延長烘焙食品之保存期間?
題目
下列何者無法延長烘焙食品之保存期間?
- (1) 加防腐劑
- (2) 注意保存條件
- (3) 適當包裝
- (4) 加熱處理
官方答案
(4) 加熱處理
解析
加防腐劑、注意保存條件與適當包裝都是延长保存期間的常见措施；加熱處理主要用於加工或殺菌階段，本身並非延長烘焙食品保存期間的主要方法，因此無法單獨歸為保存延長手段。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國108年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第71題
下列何者無法延長烘焙食品之保存期間?
(4) 加熱處理
加防腐劑、注意保存條件與適當包裝都是延长保存期間的常见措施；加熱處理主要用於加工或殺菌階段，本身並非延長烘焙食品保存期間的主要方法，因此無法單獨歸為保存延長手段。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。