民國109年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第10題
以下敘述,何者為正確?
題目
以下敘述,何者為正確?
- (1) 尼龍積層可用於蒸煮食品時使用
- (2) 聚氯乙烯(PVC)易於燃燒,並有極佳之抗油性
- (3) 泡沫塑膠保濕效果差
- (4) 低密度聚乙烯(PE)遇低溫會變脆
官方答案
(1) 尼龍積層可用於蒸煮食品時使用
解析
尼龍（聚醯胺）耐熱性佳、強韌、耐油且可與其他塑膠積層，常用於調理食品的蒸煮袋與殺菌袋，能承受加熱調理，故敘述正確。聚氯乙烯因分子中含氯，具難燃、離火自熄特性，說「易於燃燒」並不正確，雖其抗油性尚可。低密度聚乙烯耐低溫性良好，低溫下仍具柔軟性，不易變脆，故該敘述有誤。泡沫塑膠質輕多孔，隔熱性佳，常用於保溫包裝。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。