民國109年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第22題
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
題目
食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確
- (1) 指甲剪短就可以不用洗手
- (2) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
- (3) 應擦指甲油保持手部的美觀
- (4) 指甲應留長以利剝除蝦殼
官方答案
(2) 不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中
解析
食品從業人員不應佩戴假指甲，因其與本指甲間易藏汙納垢、滋生微生物，且可能斷裂掉入食品中形成物理性危害，不符良好衛生規範。選項1錯誤，剪短指甲仍須確實洗手；選項3指甲油可能剝落污染食品；選項4留長指甲易積存菌垢且不利清潔。故答案2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。