民國109年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第41題
目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
題目
目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
- (1) 食品添加物業
- (2) 乳品加工業
- (3) 餐飲業及烘焙業
- (4) 販賣業
官方答案
(3) 餐飲業及烘焙業
解析
依食品安全衛生管理相關法規（食品良好衛生規範準則）規定，餐飲業及烘焙業應聘用一定比例的全職「技術證照人員」，也就是持有中餐、烘焙等技術士證的從業人員，以確保製備過程的衛生與品質。食品添加物業、乳品加工業與販賣業雖同屬食品業別，也須符合良好衛生規範，但現行規範中特別明定須聘用全職技術證照人員的業別為餐飲業及烘焙業，故選項3正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。