民國110年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第79題
要久存的食品要選用?
題目
要久存的食品要選用?
- (1) 聚丙烯(PP)
- (2) 鋁箔膠膜積層
- (3) 牛皮紙
- (4) 聚乙烯(PE)
官方答案
(2) 鋁箔膠膜積層
解析
鋁箔膠膜積層由鋁箔與塑膠膜複合，能阻隔光線、氧氣與水氣，避免油脂氧化、受潮及風味流失，適合長期保存。聚乙烯（PE）與聚丙烯（PP）雖可防潮，但透氣性較高；牛皮紙阻氣、阻水能力差，均不適合久存食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。