民國111年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第18題
全豆豆漿含有的成份中那一項是錯的?
題目
全豆豆漿含有的成份中那一項是錯的?
- (1) 蛋白質
- (2) 乳糖
- (3) 油脂
- (4) 鈣
官方答案
(2) 乳糖
解析
全豆豆漿由黃豆與水製成，含有植物性蛋白質、油脂、鈣及膳食纖維等成分；乳糖是哺乳動物乳汁中的糖類，黃豆本身不含乳糖，故選2。豆漿的碳水化合物含量通常不高，不能把乳糖列為全豆豆漿的成分。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第18題
全豆豆漿含有的成份中那一項是錯的?
(2) 乳糖
全豆豆漿由黃豆與水製成，含有植物性蛋白質、油脂、鈣及膳食纖維等成分；乳糖是哺乳動物乳汁中的糖類，黃豆本身不含乳糖，故選2。豆漿的碳水化合物含量通常不高，不能把乳糖列為全豆豆漿的成分。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。