民國113年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第42題
下列包裝材料何者最適合包高油產品?
題目
下列包裝材料何者最適合包高油產品?
- (1) 聚氯乙烯(PVC)
- (2) 紙盒
- (3) 聚酯(PET)
- (4) 鋁箔積層
官方答案
(4) 鋁箔積層
解析
高油產品（如含大量油脂的餅乾、堅果點心）最怕油脂氧化酸敗與受潮，鋁箔積層材料兼具鋁箔的完全阻氣、阻光、阻水氣與防油脂滲透能力，並可熱封，最能延長保存期限。紙盒阻氣阻油性差；PVC與PET雖可阻油，但阻氣、阻光性不如鋁箔積層，對高油產品的抗氧化保護較弱。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。