民國113年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第66題
那一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料?
題目
那一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料?
- (1) 回鍋油
- (2) 熟廚餘
- (3) 食醋
- (4) 果皮
官方答案
(1) 回鍋油
解析
回鍋油（廢食用油）含三酸甘油酯，經皂化反應（與氫氧化鈉反應）可生成肥皂（脂肪酸鈉）與甘油，為傳統自製肥皂主要原料。熟廚餘、食醋、果皮均無皂化反應所需之油脂成分。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第66題
那一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料?
(1) 回鍋油
回鍋油（廢食用油）含三酸甘油酯，經皂化反應（與氫氧化鈉反應）可生成肥皂（脂肪酸鈉）與甘油，為傳統自製肥皂主要原料。熟廚餘、食醋、果皮均無皂化反應所需之油脂成分。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。