民國114年 第3梯次 烘焙食品－餅乾丙級 學科
第15題
線切小西餅,若以機器成型,每次可切出7 個,機器轉速為40 次/分,現有麵糰28 公斤,共花了 20 分鐘切完,則每個麵糰重為?
題目
線切小西餅,若以機器成型,每次可切出7 個,機器轉速為40 次/分,現有麵糰28 公斤,共花了 20 分鐘切完,則每個麵糰重為?
- (1) 7 公克
- (2) 5 公克
- (3) 8 公克
- (4) 10 公克
官方答案
(2) 5 公克
解析
計算每個麵糰重量：每分鐘產量＝每次切出 7 個 × 轉速 40 次/分＝280 個/分；20 分鐘總數＝280 × 20＝5600 個。總麵糰重 28 公斤＝28000 公克。每個重＝28000 ÷ 5600＝5 公克。公式：單顆重＝總重÷(每次個數×每分次數×時間)。結果為 5 公克，故選 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。