民國109年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第41題
下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
題目
下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作
- (1) A型
- (2) B型
- (3) D型
- (4) C型
官方答案
(1) A型
解析
A型肝炎主要經糞口途徑傳染，感染者若處理食品，可能經手部或排泄物污染食物與飲水，造成食品中毒或群聚感染，因此罹病期間不得從事食品及餐飲相關工作。B、C、D型肝炎主要經血液或體液傳染，並非食品從業人員的主要傳播途徑；食品良好衛生規範準則也將A型肝炎列為應停止接觸食品的傳染病之一。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。