民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第19題
下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則?
題目
下列有關國小兒童餐製作之敘述,何者符合健康烹調原則?
- (1) 應避免供應水果、飲料等甜食
- (2) 建議多以油炸類的餐點為主,如薯條、炸雞
- (3) 可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
- (4) 學童挑食恐使營養攝取不足,應多使用奶油及調味料來增加菜餚的風味
官方答案
(3) 可運用天然起司入菜或以鮮奶作為餐間點心
解析
健康烹調原則鼓勵攝取天然、少加工食材。選項3以天然起司入菜、鮮奶作點心，能提供優質蛋白質與鈣質，符合原則。選項1錯誤：水果為膳食纖維、維生素來源，不應完全避免；選項2錯誤：油炸食品高熱量、高油脂、易產生丙烯醯胺，不宜作主餐；選項4錯誤：大量奶油與調味料會導致飽和脂肪、鈉過量，非改善挑食正途。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。