民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第20題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個 條件
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個 條件
- (1) 140 米燭光以上
- (2) 200 米燭光以上
- (3) 180 米燭光以上
- (4) 120 米燭光以上
官方答案
(2) 200 米燭光以上
解析
依「食品良好衛生規範（GHP）準則」附表2，食品處理區（含工作檯、調理檯）照度需達 200 勒克斯（約 200 米燭光）以上，以確保作業人員能清楚辨識食材狀況、異物與衛生狀態。倉庫、冷凍冷藏間等區域則為 100 勒克斯以上。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。