民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科

第63題

奶油酥餅外皮之鬆酥與下列何者有關

題目

奶油酥餅外皮之鬆酥與下列何者有關

  1. (1) 油脂的種類
  2. (2) 油脂的打發性
  3. (3) 油酥比例
  4. (4) 油脂的比例

官方答案

(1) 油脂的種類、(3) 油酥比例、(4) 油脂的比例

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