民國110年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科

第76題

下列那些可做為慕斯餡(Mousse)的膠凍材料?

題目

下列那些可做為慕斯餡(Mousse)的膠凍材料?

  1. (1) 動物膠(gelatin)
  2. (2) 玉米粉
  3. (3) 洋菜(agar-aga r)
  4. (4) 巧克力

官方答案

(1) 動物膠(gelatin)、(2) 玉米粉、(4) 巧克力

官方資料