民國112年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第23題
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
- (1) 使用者口碑
- (2) 各種洗潔劑的性質
- (3) 經濟便宜
- (4) 廠牌名氣的大小
官方答案
(2) 各種洗潔劑的性質
解析
選用食品用洗潔劑時，應先了解各種洗潔劑的性質，包括成分、酸鹼值、去污力、起泡與沖洗難易度，以及是否符合食品用清潔劑的衛生安全要求，並確認能充分沖淨、不殘留於食品接觸面。使用者口碑、價格便宜或廠牌名氣大小，都不能保證洗淨效果與安全性，只能列為次要參考，故選項2才是選擇時須優先考慮的事項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。