民國113年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第60題
下列何項不須貯存於上鎖的固定位置,並派專人管理
題目
下列何項不須貯存於上鎖的固定位置,並派專人管理
- (1) 消毒劑
- (2) 麵粉
- (3) 清潔劑
- (4) 食品添加劑
官方答案
(2) 麵粉
解析
依食品良好衛生規範，清潔劑、消毒劑等化學物質及食品添加物，應置於固定、上鎖的專用場所，由專人保管並清楚標示，避免誤用或污染食品。麵粉屬一般乾性原料，只要存放於陰涼乾燥、通風、離地離牆的原料庫，並遵守先進先出即可，不需上鎖與專人管理。因此不須上鎖列管的為麵粉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。