民國114年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第55題
下列何項不須貯存於上鎖的固定位置,並派專人管理?
題目
下列何項不須貯存於上鎖的固定位置,並派專人管理?
- (1) 消毒劑
- (2) 清潔劑
- (3) 麵粉
- (4) 食品添加劑
官方答案
(3) 麵粉
解析
依食品安全衛生管理法及其相關規範，消毒劑、清潔劑、食品添加劑具危害性或使用管制需求，應貯存於上鎖固定位置並派專人管理，以防誤用或污染食品(選1、2、4須上鎖)。麵粉為一般食品原料，大量貯存於乾燥、通風、離地離牆處即可，無須上鎖專人管理(選3正確，為不須上鎖者)。故題目詢問「不須」上鎖管理者，答案為麵粉。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。