民國114年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第57題
食品每100 公克之固體(半固體)或每100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示?
題目
食品每100 公克之固體(半固體)或每100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示?
- (1) 3 公克
- (2) 0.3 公克
- (3) 1 公克
- (4) 0.5 公克
官方答案
(2) 0.3 公克
解析
依食品安全衛生管理法相關「包裝食品營養標示應遵行事項」，包裝食品之反式脂肪含量，每100公克固體(或半固體)、每100毫升液體不超過0.3公克者，得以「0」標示(選2正確)。此規範係容許天然存在的微量反式脂肪(如來自乳脂)，避免標示造成誤解。零標示門檻為0.3公克，故3公克、1公克、0.5公克皆非法定零標示標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。