民國114年 第3梯次 烘焙食品─麵包、烘焙伴手禮乙級 學科
第75題
依食品業者良好衛生規範,用水應符合下列那些規定?
題目
依食品業者良好衛生規範,用水應符合下列那些規定?
- (1) 地下水源應與化糞池至少保持十公尺之距離
- (2) 應有足夠之水量及供水設施
- (3) 飲用水與非飲用水之管路系統應明顯區分
- (4) 凡與食品直接接觸之用水應符合飲用水水質標準
官方答案
(2) 應有足夠之水量及供水設施、(3) 飲用水與非飲用水之管路系統應明顯區分、(4) 凡與食品直接接觸之用水應符合飲用水水質標準
解析
食品良好衛生規範要求業者提供充足且安全之用水：應有足夠之水量及供水設施，並設置適當的儲水設備；飲用水與非飲用水（如冷卻、清洗場地用水）的管路系統須明顯區分並標示，以防止交叉污染；凡與食品直接接觸之用水，其水質須符合飲用水水質標準。以上三項都是規範明定的用水管理重點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。