民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第38題
外場服務人員的衛生規則何者正確
題目
外場服務人員的衛生規則何者正確
- (1) 外場人員應避免直接進入內場烹調區,而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送
- (2) 傳送前不須檢查菜餚內是否有異物
- (3) 如果地板看起來很乾淨,掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用
- (4) 將食品盡可能的堆疊在托盤上,一次端送給客人
官方答案
(1) 外場人員應避免直接進入內場烹調區,而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送
民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第38題
外場服務人員的衛生規則何者正確
(1) 外場人員應避免直接進入內場烹調區,而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送