民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第8題
下列何項不屬於衛生標準操作程序(SSOP)之項目?
題目
下列何項不屬於衛生標準操作程序(SSOP)之項目?
- (1) 用水
- (2) 蟲鼠害防治
- (3) 員工健康狀況之監控與衛生教育
- (4) 危害管制點分析
官方答案
(4) 危害管制點分析
解析
SSOP（衛生標準操作程序）著重日常衛生管理，包括用水安全、蟲鼠害防治、員工健康狀況監控與衛生教育、器具清洗消毒等，以維持食品製程的衛生條件。危害分析與重要管制點（HACCP）才是在製程中進行危害分析、決定管制點，兩者層次不同。因此「危害管制點分析」不屬於SSOP項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。