民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第9題
以下敘述何者正確
題目
以下敘述何者正確
- (1) 為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶
- (2) 因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
- (3) 工作鞋應具有防水防滑功能
- (4) 為了提神可以在烹調食品時喝藥酒
官方答案
(3) 工作鞋應具有防水防滑功能
解析
處理食品時，工作鞋應具防水、防滑功能，避免清洗或濕滑地面造成跌倒，也便於保持足部清潔。佩戴手錶易藏汙納垢且可能掉落污染食品；穿背心、短褲會讓皮膚、毛髮直接暴露，增加汙染；飲用藥酒會影響判斷與操作安全，烹調時都不宜。故選工作鞋具防水防滑功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。