民國111年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科

第36題

海綿蛋糕出爐後若發生嚴重凹陷時下列何者是原因之一?

題目

海綿蛋糕出爐後若發生嚴重凹陷時下列何者是原因之一?

  1. (1) 爐溫太高
  2. (2) 麵糊攪拌過度
  3. (3) 烤焙不足
  4. (4) 烤焙時間太久

官方答案

(3) 烤焙不足

官方資料