民國111年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第47題
下列何種乳製品可不需冷藏
題目
下列何種乳製品可不需冷藏
- (1) 乳酪
- (2) 鮮奶
- (3) 奶粉
- (4) 布丁
官方答案
(3) 奶粉
解析
奶粉是鮮奶經濃縮、乾燥製成的低水分製品，水分活性低，微生物不易生長，密封後置於陰涼常溫即可，不必冷藏。乳酪、鮮奶、布丁含水量高，屬易腐敗食品，須冷藏保存；奶粉開封後仍應密封防潮，避免結塊變質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第47題
下列何種乳製品可不需冷藏
(3) 奶粉
奶粉是鮮奶經濃縮、乾燥製成的低水分製品，水分活性低，微生物不易生長，密封後置於陰涼常溫即可，不必冷藏。乳酪、鮮奶、布丁含水量高，屬易腐敗食品，須冷藏保存；奶粉開封後仍應密封防潮，避免結塊變質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。