民國111年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第67題
下列那些配方為重奶油蛋糕?
題目
下列那些配方為重奶油蛋糕?
- (1) 麵粉100%、砂糖100%、雞蛋80%、奶油75%、牛奶20%、發粉 1%
- (2) 麵粉100%、砂糖170%、雞蛋180%、奶油20%
- (3) 麵粉100%、砂糖100%、雞蛋100%、奶油100%
- (4) 麵粉100%、砂糖80%、雞蛋55%、奶油50%、牛奶40%、發粉4%
官方答案
(1) 麵粉100%、砂糖100%、雞蛋80%、奶油75%、牛奶20%、發粉 1%、(3) 麵粉100%、砂糖100%、雞蛋100%、奶油100%