民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科

第27題

海綿蛋糕在烘焙過程中收縮與下列何者無關

題目

海綿蛋糕在烘焙過程中收縮與下列何者無關

  1. (1) 油脂用量不夠
  2. (2) 配方內糖的用量太多
  3. (3) 麵粉用量不夠
  4. (4) 蛋糕在爐內受到震動

官方答案

(1) 油脂用量不夠

官方資料