民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第45題
製作巧克力蛋糕使用天然可可粉時,可在配方中加入適量的
題目
製作巧克力蛋糕使用天然可可粉時,可在配方中加入適量的
- (1) 碳酸氫鈉(NaHCO 3)
- (2) 氯化鈣 (CaCl 2)
- (3) 硫酸鎂(MgSO 4)
- (4) 碳酸氫銨(NH 4HCO 3)
官方答案
(1) 碳酸氫鈉(NaHCO 3)
民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第45題
製作巧克力蛋糕使用天然可可粉時,可在配方中加入適量的
(1) 碳酸氫鈉(NaHCO 3)