民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第63題
下列那些為義大利點心?
題目
下列那些為義大利點心?
- (1) 義大利脆餅(Biscotti)
- (2) 油炸脆餅(Frappe)
- (3) 年輪蛋糕(Baum- Kuchen)
- (4) 提拉米蘇(Tiramisu)
官方答案
(1) 義大利脆餅(Biscotti)、(2) 油炸脆餅(Frappe)、(4) 提拉米蘇(Tiramisu)
解析
Biscotti 是義大利托斯卡尼的脆硬餅乾，經二次烘烤，常沾咖啡食用；Frappe 是義大利嘉年華節慶的油炸脆餅；Tiramisu 提拉米蘇以馬斯卡彭起司、咖啡與酒製成，是義大利經典甜點。年輪蛋糕 Baumkuchen 則是德國傳統糕點，以麵糊一層層淋在滾筒上烘烤、切面呈樹輪紋聞名，不屬於義大利點心。
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