民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第78題
依食品業者良好衛生規範,食品作業場所之廠區環境應符合下列那些規定?
題目
依食品業者良好衛生規範,食品作業場所之廠區環境應符合下列那些規定?
- (1) 禽畜應予管制,並有適當的措施以避免污染食品
- (2) 排水系統不得有異味
- (3) 地面不得有塵土飛揚
- (4) 可畜養狗以協助廠區安全管理
官方答案
(1) 禽畜應予管制,並有適當的措施以避免污染食品、(2) 排水系統不得有異味、(3) 地面不得有塵土飛揚
解析
食品業者良好衛生規範要求廠區環境應防止污染：禽畜應加管制並採取適當措施，避免其排泄物或毛髮污染食品；排水系統應保持暢通清潔、不得有異味；地面應保持清潔，不得有塵土飛揚。廠區內不得飼養狗等動物，即使為安全管理也不允許，以免造成食品污染，故4不選。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。