民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第9題
微生物容易生長的條件為下列哪一種環境?
題目
微生物容易生長的條件為下列哪一種環境?
- (1) 高水分
- (2) 高酸度
- (3) 高溫
- (4) 乾燥
官方答案
(1) 高水分
解析
微生物生長需要水分、適當溫度、營養與酸鹼值等條件，其中高水分（高水分活性）是關鍵因素。高酸度通常抑制微生物，乾燥則降低水分活性不利生長；高溫雖可促進部分菌種，但非單一決定條件，故高水分為最直接的生長條件。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。