民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第18題
下列何者是正確的洗手方式?
題目
下列何者是正確的洗手方式?
- (1) 使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳
- (2) 慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略
- (3) 洗手後用圍裙將手部擦乾
- (4) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
官方答案
(4) 使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部
解析
正確洗手應依「濕、搓、沖、捧、擦」步驟：先以清水沾濕雙手，使用洗手乳或肥皂充分搓洗手指、指縫、指尖與手腕，再以流動的乾淨水源徹底沖淨，最後用擦手紙或烘手機乾燥。只用清水沖洗無法有效去除手上的油脂與微生物；只洗慣用手會讓另一手成為污染源，造成交叉污染；圍裙為工作服裝，可能沾附麵粉、油污與細菌，不能用來擦乾雙手，否則等於二次污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。