民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第62題
下列那些產品是以外觀命名?
題目
下列那些產品是以外觀命名?
- (1) 菠蘿麵包
- (2) 磅蛋糕
- (3) 棋格蛋糕
- (4) 松露巧克力
官方答案
(1) 菠蘿麵包、(3) 棋格蛋糕、(4) 松露巧克力
解析
菠蘿麵包因表面裂紋像菠蘿（鳳梨）的外觀而得名；棋格蛋糕的切面呈黑白相間的棋盤格，也是依外觀命名；松露巧克力則因外形不規則、沾上可可粉後類似松露菌而得名。磅蛋糕的名稱來自配方，傳統做法是麵粉、奶油、糖、蛋各取一磅，屬於依配方比例命名，不是以外觀命名。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。