民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、烘焙伴手禮乙級 學科
第7題
下列產品出爐後,吸濕性最強的是
題目
下列產品出爐後,吸濕性最強的是
- (1) 小西點
- (2) 蘇打餅乾
- (3) 甜餅乾
- (4) 煎餅(wafer)
官方答案
(4) 煎餅(wafer)
解析
吸濕性指產品冷卻後吸收空氣中水分的性質。煎餅（wafer）薄且水分含量極低、孔隙多、表面積大，出爐後極易吸收濕氣而變軟，吸濕性最強；小西點、甜餅乾、蘇打餅乾相對較厚實，吸濕速度較慢。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。