民國109年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科
第69題
依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
題目
依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
- (1) 對病媒應實施有效之防治措施
- (2) 通風口應保持通風良好,無不良氣味
- (3) 配管外表應定期清掃或清潔
- (4) 工作台面應保持一百米燭光以上
官方答案
(1) 對病媒應實施有效之防治措施、(2) 通風口應保持通風良好,無不良氣味、(3) 配管外表應定期清掃或清潔
解析
依《食品良好衛生規範準則》，食品作業場所應對病媒實施有效防治，通風口保持通風良好、無不良氣味，配管外表保持清潔並定期清掃，故1、2、3正確。工作台面及食品調理面的照度應保持200米燭光以上，其他場所才為100米燭光以上；題目稱工作台面100米燭光不足，4錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。