民國110年 第3梯次 烘焙食品─餅乾、烘焙伴手禮乙級 學科

第68題

麵包依配方中糖、油含量比率特性,下列那些正確?

題目

麵包依配方中糖、油含量比率特性,下列那些正確?

  1. (1) 美式甜麵包為高糖、高油
  2. (2) 甜麵包為低糖、高油
  3. (3) 軟式麵包(土司麵包)為高糖、低油
  4. (4) 硬式麵包為低糖、低油

官方答案

(1) 美式甜麵包為高糖、高油、(4) 硬式麵包為低糖、低油

官方資料